Balsamic Bean Salad

Most ingredients can be obtained as organic.

1 cup – 250 ml dry great northern beans
1 cup – 250 ml dry kidney beans
1 cup – 250 ml dry pinto beans
1/3 cup – 75 ml packed brown sugar
½ cup – 125 ml balsamic vinegar
¼ cup – 60 ml olive oil
¼ cup – 60 ml prepared mustard
½ tsp – 2 ml sea salt

Soak beans overnight. Drain. Add drained beans to rapidly boiling water. Add sea salt. Boil until tender. Simmer until well done. 1 medium sized red onion Let cool. Put in bowl. Cut onion in slices. Add to beans. Mix together remaining ingredients and add to beans and onions. Mix. Refrigerate. Mix every so often. The longer it marinades the better. (Yields 20 servings)

Salade aux fèves balsamique


La plupart des ingrédients peuvent être biologiques.


1 tasse – 250 ml fèves vertesdu nord sèches
1 tasse – 250 ml fèves nains sèches
1 tasse – 250 ml fèves pinto sèches
1 oignon rouge(moyen)
1/3 tasse – 75 ml sucre brun pacté
½ tasse – 125 ml vinaigre balsamique
¼ tasse – 60 ml huile d’olive
¼ tasse – 60 ml moutarde préparée
½ c.à thé – 2 ml sel de mer

Tremper les fèves pendant la nuit. Égoutter l’eau des fèves. Ajouter les fèves dans l’eau bouillante. Bouillir jusqu’à ce que les fèves soient tendres. Ajouter le sel de mer. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les fèves soient cuites. Laisser refroidir. Mettre dans un bol. Couper l’oignon en tranches. Ajouter avec les fèves. Mélanger le reste des ingédients. Ajouter avec les fèves et l’ognion. Mélanger. Réfrigérer. Mélanger à plusieurs reprises. Mariner plus longtemps pour un meilleur gôut. (20 portions)