Buckwheat Stuffed Tomatoes

Most ingredients can be obtained as organic.

2 cups – 500 ml finely cubed chicken breast
1/2 cup - 125 ml white wine
1/4 cup – 60 ml olive oil
2 tbsps – 30 ml balsamic vinegar
4 crushed garlic cloves
2 tbsps – 30 ml prepared mustard
2 tbsps – 30 ml lemon juice
1/4 cup – 60 ml liquid honey
1 tsp – 5 ml oregano
4 tomatoes hollowed
1/4 cup – 60ml buckwheat
2 tbsps – 30 ml chopped celery
2 tbsps – 30 ml chopped carrots
4 tbsps – 60 ml chopped onion
1/2 cup – 125ml chicken broth

Put the first 9 ingredients in a large bowl. Mix. Cover. Refrigerate for 2 hours. In a small pot put buckwheat, chopped carrot, chopped celery, and chopped onion in water. Bring to a boil. Simmer for 20 to 30 minutes. Remove from heat. Remove chicken from marinade. Cook chicken in a medium sized skillet at medium heat until chicken is cooked. Add buckwheat. Mix. Stuff tomatoes. Cook at 350°F for 20 minutes.(4 servings)

Tomates farcies au sarrasin

La plupart des ingrédients peuvent être biologiques.

2 tasses – 500 ml poitrine de poulet coupé en petits cubes
1/2 tasse – 125 ml vin blanc
1/4 tasse – 60 ml d’huile d’olive
2 c. à tables – 30 ml vinaigre balsamic
4 gousse d’ail écrasée
2 c. à tables – 30 ml moutarde préparée
2 c. à tables – 30 ml jus de citron
1/4 tasse – 60 ml miel liquide
1 c. à thé – 5 ml origan
1/4 tasse – 60 ml sarrasin
2 c. à tables – 30 ml carottes coupées en petit morceaux
2 c. à tables – 30 ml céleri coupé en petit morceaux
1/4 tasse – 60 ml oignon coupé en petit morceaux
1/2 tasse – 125 ml bouillon de poulet
4 tomates vidées

Mettre les premiers 9 ingrédients dans un grand bol. Mélanger. Couvrir. Refrigerer pendant 2 heures. Dans un petit chaudron mettre le sarrasin, les carottes, le céleri, et l’oignon dans l’eau. Amener à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Mettre de côté. Retirer la viande de la marinade. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajouter le sarrasin. Mélanger. Farcir les tomates. Cuire à 350°F pendant 20 minutes. (4 portions)